Avrat Köftesi Tarifi

Merhaba bugün Malatya yöresinin incisi olan bir tarif, Avrat köftesi sizlerle. Beğeneceğinizi umduğum güzel bir yöresel yemek tarifidir. Şimdiden afiyet olsun 😉

Avrat Köftesi Malzemeleri

• salamura yada taze yada kurutulmuş kiraz yaprağı
• yoğurt
• yarma
• erik ekşisi
• tuz
• şeker
• kuru soğan
• tereyağı

Avrat Köftesi Hamurun hazırlanışı

1. Yarmayı tuz ve suyla yoğuruyoruz ne sert ne de çok cıvık olmayacak bir hamur elde ediyoruz.
2. Ben salamura kiraz yaprağı kullandım suda bekletip tuzunu aldığımız yaprağımızı sarmaya hazır hale getiriyoruz ince ince sarıyoruz.
3. Sardığımız yaprakları düdüklü tencereye koyuyoruz üstünü geçmeyecek şekilde su koyuyoruz göz kararı tuz atıp 25-30 dakika haşlıyoruz. (Üstüne sarma taşı koyarsanız köfteleriniz dağılmaz)

Avrat Köftesi Sosunun Hazırlanışı

1. 4-6 kg kuru soğanı küp küp doğruyoruz.
2. Sonra geniş bir tavada üzerine 300 gram tereyağı ve 1,5 su bardağı sıvı yağ ekleyip kısık ateşte karamelize (kahverengi renk alacak şekilde) olana kadar pişiriyoruz.
3. İçerisine 1 yemek kaşık toz şeker ve 1 yemek kaşığı tuz atıyoruz

Avrat Köftesi Yoğurdunun Hazırlanışı

1. Büyük bir tencereye 2-3 kg yoğurt koyup içerisine arzuya göre 2 – 3 yemek kaşığı erik ekşisini ilave ediyoruz.
2. Sonra da 5 yemek kaşığı unu ekliyoruz üzerine çok cıvık olmayacak şekilde yavaş yavaş suyunu da ekledikten sonra mikserle çırpıyoruz.
3. Ocağa alıyoruz kaynayana kadar durmaksızın karıştırıyoruz.
4. Kaynadıktan sonra haşlanıp süzgeçte suyu süzülen köftelerimizi içine aktarıyoruz kısık ateşte 15 dakika daha pişiriyoruz.
5. Köfteleri dağılmayacak şekilde ara ara karıştırıyoruz ve pişme işlemi sona erdikten sonra içerisine 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz atıyoruz.
6. Kenarda yaptığımız soğan sosundan 2-3 yemek kaşığı içine atıp karıştırıyoruz altını kapatıp servis tabaklarına alıp üzerine soğan sosundan bolca ekliyoruz. Artık yemeye hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Dip not: Biz Malatyalılar yazın soğuk, kışın sıcak yanında da kuru soğan ve biberle yeriz. Siz de bu şekilde deneyebilirsiniz.