Analı Kızlı Köfte Tarifi

Malatya yöresinden Analı Kızlı Köfte oldukça meşhur bir yöresel yemek tarifidir. Ben de bugün bu nefis yemek tarifini değerli Mutfak Yolu okurlarımız ile paylaşmak istiyorum. Özellikle de evimize il dışından misafirlerimiz geldiğinde hazırlıyorum. Beğenilerek tüketilen farklı bir yöresel ana yemek arıyorsanız. Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte Tarifi tam da aradığınız tariftir.

Analı Kızlı Köfte Hamur Malzemeleri

  • 1 kilogram dana kıyma (çift çekim olacak)
  • 1,5 Kilogram orta bulgur
  • Tuz
  • Karbonat

Analı Kızlı Köftenin İç Harcı Malzemeleri

  • 750 gram kıyma (tek çekim olacak)
  • Silme bir yemek kaşığı Salça
  • 3 – 4 ceviz içi (elde parçalanmış)
  • Sıvı yağ
  • Orta boy 4-5 kuru soğan
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • tuz

Köfteyi Haşlamak için Malzemeler

  • Sıvı yağ
  • Halkalanmış kuru soğan
  • Silme bir yemek kaşığı Salça
  • Tuz

Analı Kızlı Köfte Nasıl Yapılır?

  1. Bir kap içerisine 1,5 kilogram orta bulgur konulur ve üzerine de tuz, karbonat, ve çift çekilmiş kıyma ilave edilerek suyla birlikte yoğurulmaya başlanılır.
  2. Analı kızlı köftenin hamuru macunumsu kıvam alıncaya kadar iyice yoğrulur.
  3. Diğer taraftan analı kızlı köftenin iç harcı hazırlanılır. Bunun için 750 gram kıyma tavada azıcık suyla pişirilir et suyunu çekince içerisine sıvı yağ eklenir.
  4. Sonrasında küp küp ya da yarım ay seklinde doğranmış soğanlar da etin üzerine eklenir.
  5. Bu şekilde karıştırarak soğanlar ölünceye kadar karışım kavrulur.
  6. Bir yemek kaşığının ucuyla isteğe göre domates ya da biber salçası da içerisine eklenebilir.
  7. Sonrasında içerisine karabiber, pul biber, bir çay kaşığı ucuyla kimyon ve yeterince tuz eklenir.
  8. İsteğe göre harcın içerisine ceviz konulabilir. Ben kesinlikle tavsiye ediyorum çok lezzetli oluyor bu şekilde.
  9. Biraz dinlendikten sonra tabağa alınan harç düz bir tabağa alınarak buzlukta biraz bekletilir (Yağın donup köfte içerisine konulurken hamuru dağıtmaması için)

Malatya Analı Kızlı Köftenin Tarifi

Analı Kızlı Köftenin Yapılış Aşamaları

  1. Yoğrulmuş olan hamurdan ortalama ceviz büyüklüğünde alınan hamurlar açılır içerisine iç harcı konulur ve kapatılır.
  2. Bu şekilde iç harç bitene kadar istediğiniz kadar içli köfte ve istediğiniz kadar hamuruyla da yuvarlayarak içsiz küçük köfteler yapabilirsiniz.
  3. Diğer taraftan 1 adet halka halinde kesilmiş soğanı birazcık yağda soğanlar ölünceye kadar pişirin.
  4. Sonra içerisine biraz da salça koyun ve kaynamış suyu aktarın ve hazırladığınız köftelerinizi bu soslu suyun içerisinde haşlayın.
  5. Önce büyük köfteleri sonra da küçük köfteleri haşlayın. Haşlama işlemi biten köfteleri servis tabağına dizin.
  6. Analı Kızlı İçli Köfte yemeğinizin üzerine haşladığınız sudan da isteğinize göre ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun dostlar. Değerli yorum ve paylaşımlarınız beni çok sevindirir.  Sevgilerimle.

Özet Puan Ver→
recipe image
Tarif Adı
Analı Kızlı Köfte Tarifi
Yazar
Kaç Kişilik
10 Kişilik
Yayın
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Tarif Puanı
41star1star1star1stargray 7 Oy

« Tavsiye Nefis Yemek Tarifleri »

Bu Tarife Yapılan Yorumlar

  1. Melis dedi ki:

    Analı Kızlı Köfte Malatya’da oldukça popüler bir yöresel yemektir. İçi kıyma dolu büyük köfteler ana, küçük köfteler ve nohutlar da kız olarak kabul edilir.

  2. Gökhan Kayacı dedi ki:

    Aslı bana bir analı kızlı köfte borcun olsun :) dükkan açtığında doya doya yemek isterim. Tarif harika görünüyor. Ellerine sağlık herkesin anlayabileceği sadelikte ve detayda yazılmış. Teşekkür ederiz 😊 🙏🏻

  3. Ellerinize sağlık… Çok güzel bir yöresel yemek tarifidir. Malatya yöremize her geldiğimde ben de analı kızlı köfte yemeye gidiyorum. Bu yemeği harika yapan bir yer var oraya gidiyoruz genellikle.

  4. Sude Sude dedi ki:

    Çok güzel bir sunumu varmış eminim ki lezzeti de harikadır. Bu Nefis Tarifleri bizlerle buluşturduğunuz için teşekkür ederiz .

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

scroll to top

MutfakYolu Türkiye'nin sevilerek takip edilen yemek tarifleri sitesidir.