Portakallı Macaron Tarifi

Merhaba Sevgili MutfakYolu.Com dostları, bugün gene makaron tarifleri ile kaldığımız yerden devam ediyoruz. Demlenmiş nefis çayımıza ya da kahvemize enfes tadıyla, rengiyle ve mis gibi portakal kokusuyla portakallı macaronlar eşlik ediyor. Kolay ve doğru bir şekilde hazırlayabilmeniz için oldukça basit anlatmaya çalışacağız. Şimdi portakallı makaron yapılışı sizlerle.

Portakallı Macaron Malzeme Listesi

• 2 adet büyük boy yumurta (beyazı yaklaşık 40 gram kadar olmalı, sarıları da 3 gün kadar dolapta bekletilmiş olmalı)
• 70 gram ince pudra şekeri
• 50 gram toz badem
• Portakal rengi gıda boyası (sıkma portakal suyundan da renk elde edebilirsiniz)
• 4 damla kadar portakal esansı
• 35 gram toz şeker
• Yarım çay kaşığı krem tartar (aktarlarda bulunabiliyor)

Portakallı Macaron Krema Malzemeleri

• 100 ml kadar krema (hazır ya da kendiniz yapabilirsiniz)
• 1 portakal suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 kahve fincanı süt
• 5 yemek kaşığı pasta dolgu kreması (vanilyalı)
• 1 paket beyaz çikolata

Portakallı Macaron Hazırlanışı

• Pudra şekeri ve bademi rondo ile ike defa çekiyoruz. Ardından çırpma kabı içerisinde iki defa eliyoruz.
• Farklı bir kap içerisinde krem tartar ve yumurta beyazını birlikte çırpıyoruz. Çırparken içerisine toz şekeri ve gıda boyasını da ilave edip biraz daha çırpıyoruz.
• Sonrasında çırptığımız yumurta karışımına portakal esansını da ekleyerek elenen badem ve pudra şekeri karışımından yumurta baloncuklarını söndürmeden karıştırıyoruz.
• Daha sonra hazırladığımız makaron harcını sıkma torbasına alarak önceden iki kat yağlı kağıt serilen tepsiye 4 cm boşluklar olacak şekilde güzelce sıkıyoruz.
• Tüm makaronları tepsi içerisine sıktıktan sonra tepsiyi tezgaha birkaç kez sert biçimde vuruyoruz ki içerilerinde hava kalmasın.
• Makaronları en az yarım saat dinlendiriyoruz. Elle kontrol edip üzerinin kabuk tuttuğundan emin olmak gerekiyor.
• Ardından makaronları pişirmek için 170 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 13 dakika kadar pişiriyoruz. Ancak 3-4 dakikada bir fırının kapağını açıp rutubetin dışarı çıkmasını sağlamalıyız.
• Pişirme işleminden sonra makaronları iyice soğutup hazırladığımız ganajı makaronların arasına sürerek birleştiriyoruz.

Ganaj Hazırlanışı

• Öncelikle portakal suyu, 1 kaşık şeker ve nişasta ile iyice kaynatıyoruz.
• Pasta dolgu kremasını sütle güzelce çırpıyoruz .
• Hazır ya da kendi hazırladığımız kremayı ısıtıyoruz.
• Isıttığımız kremaya çikolataları da ilave ederek iyice eriyinceye kadar karıştırıyoruz ve buzdolabına alarak 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
• Sonrasında önceden hazırladığımız portakal suyu karışımını, pasta dolgu kremasını ve çikolatalı kremayı karıştırarak iyice çırpıyoruz ve tekrar dolapta soğumaya bırakıyoruz.