Tirit Tarifi

Tirit, Arap yemeği olarak bilinir ama daha çok Orta Asya kültürü taşıyan bir yemektir. Her yörenin kendine özgü bir yemeği vardır. Bazı yörelerde düğün yemeği olarak bile servis edilir tirit yemeği. Et suyuna bayat ekmek konularak yapılır. Yörelere göre farklı et çeşitleri konulabilir. Tavuk, ördek, kaz, koyun, inek eti ile yapılan çeşitleri bile vardır.

Tirit Malzemeleri Nelerdir?

• 500 gram dana eti
• 4 tane pide ekmeği ( açık ekmek olarak da bilinir)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pul biber salçada olabilir
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 diş iri sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tane defne yaprağı

Tirit Yapılışı

1. Kuşbaşından daha büyük olarak doğranmış dana etini düdüklü tencereye koyun ve üzerine 2 su bardağı su koyun.
2. Sonra karabiber, tuz, defne yaprağını da atıp 30-40 dakika etler lif lif ayrılıncaya kadar pişirin.
3. Diğer yandan 4 tane pideyi küp küp olacak şekilde doğrayın, çıtır çıtır olması için 15 dakika fırına atın.
4. 2 diş iri sarımsağı bir güzel ezin, yoğurda ekleyin içine 2-3 yemek kaşığı su ekleyin yoğurt daha akışkan olacaktır. Tamamını iyice çırpın.
5. Pişmiş olan etlerin suyunu iyice süzüp ayrı bir kaseye koyun. Etler soğumadan bir an önce lif lif ayırın.
6. Tereyağını eriterek, kırmızı biberi ya da salçayı ekleyin.
7. Kıtır kıtır olmuş olan pideleri bir tabağa koyun, kenara ayırmış olduğunuz et suyuyla güzel bir şekilde ıslatın.
8. Üzerini ise lif lif ayırdığınız et parçalarıyla doldurun.
9. Etlerin üzerine ise yoğurt gezdirin. Son olarak en üstüne de erittiğiniz tereyağından koyun daha sonra servis yapabilirsiniz.