Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Merhabalar Sevgili MutfakYolu takipçilerimiz, yazın gelmesiyle meyveler sebzeler çıktı bol bol tüketin. Börekleri de gönül doğal ıspanaklardan yaparak ıspanağı fazla sevmeyen çocuklarımıza ıspanağı yedirmenin en güzel yollarından birisi. Görsel olarak da herkesin çok seveceği bir börek sözü fazla uzatmadan malzeme listesini verelim.

Ispanaklı Kol Böreği Malzeme Listesi

Hamuru İçin

• 500 gram un
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 2 Su bardağı ılık su

Hamurların içini yağlamak için

• 1 su bardağı sıvı yağı

İçi İçin:

• 1 Kilogram ıspanak
• Yarım çay bardağı sıvı yağı
• 200 gram tuzsuz lor peyniri
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• 2 Tane büyük boy kuru soğan
• 1 Tatlı kaşığı silme tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber

Böreklerin Üzerine Sürmek İçin:

• 2 Yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu (veya isteğe göre susam)

Ispanaklı Kol Böreği Yapılışı

• Ispanağı temizleyip iyice yıkayın ve normal olacak şekilde doğrayın.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu serpip hafifçe ovun ve iyice suyunu sıkın.
• Hamuru için bir çukur kaba unu ve tuzu koyup harmanlayın sonra unun ortasını açın ılık suyla hamuru kulak memesi kıvamında iyice  yoğurun yoğurulan hamurun üzerini  streç kapatın 20 dakika boyunca dinlendirin.
• İçini Hazırlamak için:  tencereye içine tereyağını sıvı yağı ince ince doğradığımız , soğanları, ve tuzu koyup soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine ıspanakları da koyup  1-2 kez çevirin sonra ocaktan alın.
• İçine loru ve karabiberi de koyup karıştırın  soğumaya bırakın . Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
• Hazırladığınız bezeleri tek tek pasta tabağı büyüklüğünde açın. Sonra her hamurun üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağı döküp açtığımız hamurları üst üste yerleştirin.
• Hamurları bu şekilde en az 20.25 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan bir tanesini tezgahın üstüne alın.
• Hamurun sadece kenarlarından tutup ellerimizin baş ve işaret parmağı ile hamuru yavaş yavaş dışa doğru çekin.Sonra bu işleme ellerimizi hamurun kenarından dolaştırıp devam edin. (hamurun kenar kısımları zar gibi olmalı)
• Hamurun kenarlarına resimdeki gibi ıspanaklı harçtan koyun.
• Hamuru ıspanaklı harcın üzerine kapatın. Ve hamuru yavaş yavaş çekip rulo yaparak ortaya doğru sarın.
• Orta da kalan küçük boşluğa bıçakla çizik atıp böreklere son şeklini verin.
• Bu şekli yapmakta zorlanırsanız böreği istediğiniz şekilde sarabilirsiniz.
• Böreği sararken ara ara üzerine sıvı yağı fırça yardımı ile sürün.
• Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Sonra üzeri için; bir kaseye yumurta sarısını ve sıvı yağı karıştırıp böreklerin üzerine sürüp çörek otu veya susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Çıtır çıtır tel tel böreği sıcak sıcak servis yapın.