Mıhlama Tarifi

Karadeniz yöresinden nefis bir kahvaltılık tarifler arasında olan Mıhlama Tarifi vereceğim. Mıhlama ile kahvaltılara renk ve lezzet katabilirsiniz. Mıhlamanın yapılışı oldukça kolay ama biraz sabır istiyor. Diğer adı da kuymak olan kuymak hazırlanışı sürecinde sizi hiç yormuyor.

Mıhlama Malzemeleri

• 300 gram çeçil peyniri ya da bulamazsanız eriyen kaşar peyniri
• 4 çay bardağı mısır unu
• 4 çay bardağı sıcak su
• 8 yemek kaşığı tereyağı

Mıhlama Nasıl Yapılır?

1. Mıhlamayı yapmak için biraz sabırlı olmak gerekiyor. Çünkü kıvamı, tutması vs. sabır istiyor.
2. Öncelikle tereyağını küçük derin bir tencereye koyup eritiyoruz.
3. Ardından mısır ununu ilave ediyoruz ve tereyağında bir süre daha kavuruyoruz.
4. Rengi değişmeye başlayınca kaynamış suyu da ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
5. Daha sonra peyniri ve tuzu az peynir ise tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
6. Ardından ocağın altını kısıyoruz ve eğer büyük bölmede ise en küçük bölmeye alıyoruz.
7. Altını kısıp kapağını kapattıktan sonra peynir eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
8. Peynir eriyince ocağın altını kapatıyoruz ve servis tabaklarına bölüyoruz.
9. Fakat ilk ocaktan alındığından çok sıcak olduğu için en az 5 dakika beklemeniz çok daha iyi olacaktır. Tam olarak soğumadan da tüketilmelidir. Servis etmeden önce ilk sıcaklığında iken üzerine kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.

püf noktalarıyla mıhlama yapılışı

Mıhlamanın Püf Noktaları

1. Mıhlama lezzeti için malzemelerin kalitesi çok önemlidir. Peynir, mısır unu ve tereyağının kaliteli olması gerekiyor.
2. Tereyağının piştikten sonra mıhlamanın üzerinde olması için tereyağını tavada erittikten sonra üzerine hemen mısır ununu eklemeyin. Tereyağını yakmayacak şekilde fokur fokur kaynatın. Sonrasında üzerine mısır ununu ekleyin.
3. İçinde kullanacağınız peynir mutlaka eriyen peynir olmalıdır. Dil peyniri ya da kolot peyniri çok iyi eriyor; ama bu peynirleri bulamazsanız. Kaşar peyniri kullanarak da harika bir kuymak hazırlayabiliyorsunuz.
4. Peyniri ekledikten sonra biraz eritin sonrasında mutlaka kısık ateşin üzerinde kendi haline bırakın. Sadece arada bir karıştırın ki dibi yanmasın. Kuymağı çok karıştırırsanız peynir bir süre sonra içinde kayboluyor.
5. Mıhlamanın pişip pişmediğini nasıl anlarım? diyorsanız. Tereyağı üzerine çıkmış olmalıdır. Aksi durumda mıhlama pişmemiş demektir. Bunu göz önünde bulundurarak mıhlamayı ateşin üzerinden alın.
6. Biz zaten malzeme listesinde tereyağını bolca verdik. Ancak tereyağı sağlıktır. İçinde bolsa bulunsun derseniz. Pişmeye yakın üzerine erimiş tereyağı ilavesi yapabilirsiniz. Bol köy tereyağı koyarsanız inanın çok lezzetli oluyor.
7. Kuymağı sıcak sıcak tüketin. Bu sayede peyniri süner ve daha lezzetli olur.
8. Kuymağın içerisine yarı yarıya süt koyabilirsiniz. Damak zevkine uygun olanlar için çok daha lezzetli olmasını sağlıyor.
9. Kuymağı (mıhlamayı) ilk hazırladığınızda çok iyi yapamayabilirsiniz. Ancak birkaç defa kuymak hazırlarsanız acemilik gidecektir. Kuymak gerçekten de el alışkanlığı isteyen bir yemek tarifidir.
10. Mısır ununu yakmadan rengi dönünceye kadar kavurun. Hazır kavrulmuş mısır unları da kullanabilirsiniz. Daha çabuk kavrulacaktır.
11. Mıhlama içindeki tuz miktarını kullanacağınız peynire göre ayarlamalısınız. Mesela dil peyniri tuzsuz bir peynir olduğu için 1 çay kaşığı kadar tuz yeterli gelecektir. Eğer tuzlu bir peynir kullanıyorsanız hiç tuz kullanmayın ya da birazcık kullanın.

Püf noktalarıyla mıhlama nasıl yapılır? adlı tarifimizin sonuna gelmiş olduk. Yepyeni pasta ve yemek tarifleri ile tekrardan karşınızda olmak dileklerimle. Lütfen bu tarifim hakkında olumlu olumsuz yorumlarınızı eksik etmeyin.

DetaylarPuan Ver→

Tarif Adı :

Mıhlama Tarifi

Yazar :

Patito

Kaç Kişilik :

2 Kişilik

Kalori Değeri :

480 kcal

Yayın :

2014-04-30

Hazırlık Süresi :

10 Dakika

Pişirme Süresi :

20 Dakika

Toplam Süre :

30 Dakika

Tarif Puanı :

4.5 4 oy