Bu tarif, yanına hazırlayacağınız güzel bir pilav ile harika bir akşam yemeği olup,mükemmel bir lezzet tatmanızı ve misafirlerinize de tattırmanızı sağlayacak. Herkes buna bayılacak 🙂
Milanese Soslu Dana İncik Malzemeleri:
- 1 tane soğan
- 1 tane havuç
- 1 tane kereviz sapı
- 3 adet dana incik
- 50 gram tereyağı
- 50 gram un
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 litre et suyu
- Taze biberiye
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Servisi İçin:
- Yarım demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- Rendelenmiş limon kabuğu
Milanese Soslu Dana İncik Hazırlanışı:
- Soğanımızı orta boy küpler halinde olacak şekilde doğruyoruz.Bu sırada büyük ocağımızın altını açıp geniş ve hafif derin bir tava alıyoruz. İçerisine 3/4 çay bardağı kadar zeytinyağı ve 50 gram tereyağımızı koyuyoruz.Erimeye bırakıyoruz.
- Soğanlarımızı eriyen yağın içerisine atıyoruz.Havuçlarımızı da soğanların büyüklüğünde olduğu gibi doğruyoruz.Tavaya atıyoruz.
- Kereviz sapımızı da doğrayıp tavaya atıyor ve hepsini karıştırıyoruz.
- Boş bir tabak alıp içerisine unumuzu döküyoruz.
- İnciklerimizi önce yıkıyoruz. İnciklerin etrafındaki yağ olan bölümlerinden sadece yağı kesecek şekilde bıçağımızla çizerek etin güzel pişmesine hazırlık yapıyoruz.Bir parça incik için 4 tane kesik atmanız yeterlidir.(Sadece yağı kesiyoruz eti değil ,dikkat edelim 🙂 )
- Sotemizi karıştırıyoruz. İçerisine biraz et suyumuzu ekliyoruz.(1 çay bardağı kadar)
- Hazırladığımız inciklerimizi hazırladığımız unlu tabak içerisine batırıyoruz.İki tarafını da unluyoruz.
- Her bir parçanın arkasının ve önünün üzerine tuz ve karabiber ekliyoruz.Ellerimizle bastırarak yediriyoruz.
- Etlerimizi de sotelediğimiz soğan kereviz sapı ve havuçların olduğu tavaya yerleştiriyoruz.
- Ortalama bir tarafını 5 dakika diğer tarafını da 5 dakika olmak üzere sotenin içerisinde kapağı açık bir şekilde pişiriyoruz.
- 10 dakika sonunda şarabımızı etlerin üzerine ekliyoruz.(Ocak ateşi canlı olmalı)
- Bir dakika daha şarapla piştikten sonra(şarabın kokusu hafifçe geçtikten sonra) geriye kalan et suyumuzu da içerisine ilave ediyoruz.
- Ocağımızın altınız kısıyoruz.Tavanın kapağını köşesinde biraz hava alacak şekilde kapatıyoruz. 2- 2,5 saat pişiriyoruz.(2,5 saatte tam pişiyor)
- Piştikten sonra, servis tabağımıza incik etlerimizi çıkartıyoruz.Tavada kalan soğan,kereviz sapı ve havuçlu soteyi de bir sos kabına alıyoruz.
- Maydanozlarımızı ince ince doğruyoruz.Sarımsaklarımızı da küçük küçük doğrayıp etlerimizin üzerine serpiştiriyoruz ve limon kabuğu rendeliyoruz.
- Son olarak kaba aldığımız sosu da etlerin üzerine gezdirerek döküyoruz.
- Sıcak sıcak servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN 🙂