İslim Kebabı Tarifi

Şimdi size özenle hazırladığımız bir tarif geliyor. İslim Kebabı ile önceden kızartmış olduğunuz büyük boy köfteler ile hazırladığınız patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı. Kürdan kebabı olarak da bilinir. Bu yemeğin yapılışı basittir. Ama görüntüsü oldukça zahmetli görünüyor. Sofralarda ise oldukça göz dolduruyor. Tereyağlı pirinç pilavı yanına da çok yakışır. Afiyet olsun ?

İslim Kebabı Malzemeler

  • 4 orta boy patlıcan
  • 2 orta boy domates
  • 2 orta boy yeşil biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

İslim Kebabı Köftesi için:

  • 500 gram az yağlı dana kıyma1 orta boy rendelenmiş kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz

İslim Kebabı Sosu

  • 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • 2 rendelenmiş domates
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1-2 su bardağı kadar sıcak su
  • 1-2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

İslim Kebabı Püf Noktası: Az yağlı olan dana kıymayı isteğinize göre birazcık kuzu kıyma ile karıştırabilir ve iki defa çektirebilirsiniz.Rendelediğiniz soğanı sıktıktan daha sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilirsiniz.

İslim Kebabı Yapılışı

  1. Kabuklarını alacalı olarak soyduğunuz patlıcanları bıçak ile uzun ve ince şeritler halinde kesiniz. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bekletmeniz gerekmektedir.
  2. Az yağlı olan dana kıymayı karıştırmak için kaba alın. Rendelediğiz kuru soğanı, yumurta, galeta unu, sarımsak, karabiber, pul biber, kimyon ve tuz katın.
  3. Köfte harcını yaklaşık 10-15 dakika kadar özleşene kadar yoğurun.
  4. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırarak Avuç içinde yuvarladığınız köfteleri tavada önlü arkalı olacak şekilde ters çevirerek pişiriniz.
  5. Tuzlu suda dinlendirdiğiniz patlıcanların suyunu süzerek bol suda durulayınız. Bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın üzerlerini. Yağı kızdırmış olduğunuz tavada önlü arkalı olacak şekilde çevirerek kızartın. Fazla olan yağı kağıt havlu ile alın.
  6. Sap kısımlarını kestiğiniz yeşil biberleri dört eş parçaya kesin. Domatesleri de ikiye bölün.
  7. İki tane kızarmış olan patlıcan şeridini artı olacak şeklinde tabağınıza yerleştirin. Orta kısmına ise bir adet kızarmış köfte koyarak kapatabilirsiniz. Üzerine de bir parça yeşil biber ve domates yerleştirerek kürdan yardımıyla tutturun. Bütün köfteleri aynı olacak şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan daha sonra fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.
  8. Sosu için de zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Rendelediğiniz domates ve  sarımsağı pişiriniz. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten daha sonra 4-5 dakika kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.
  9. Hazırlamış olduğunuz sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktararak İslim kebaplarını daha önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında 30 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

« Tavsiye Nefis Yemek Tarifleri »

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

scroll to top