Glutensiz Ekmek Tarifi

glutensiz-ekmek-yapimi.jpg

Glutensiz Ekmek tarifini özellikle de çölyak hastalarımız için veriyorum. Çölyak hastası olanların yanında Gluten’e karşı intoleransı olan kişiler için de Gluten’e alternatif olan diğer besin maddelerinin tüketilmesi gerekiyor. Glutensiz ekmeklerin içerisinde genelde Mısır, Soya ve Pirinç unu gibi besin maddeleri kullanılıyor. Gluten maddesine karşı alerjisi olan okurlarımız için Glutensiz Ekmeğin Yapılışını evde kolaylıkla hazırlayabilmeleri için paylaşıyorum.

Glutensiz Ekmek Malzemeleri

  • 1 tane yumurta
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı laktozsuz süt
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1,5 tatlı kaşığı şeker
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 4 – 4,5 su bardağı Glutensiz un ( hamur cıvık olursa üzerine azar azar ek un ilavesi yapabilirsiniz)

Glutensiz Ekmek Hazırlanışı

  • Ilık suyu ve kuru mayayı bir kabın içerisinde karıştırıp oda sıcaklığında bir müddet bekletin.
  • Sonrasında derince bir karıştırma kabının içerisine oda sıcaklığındaki yumurtayı kırdıktan sonra üzerine toz şekeri, zeytinyağını ve laktozsuz sütü ilave ederek iyice karıştırın.
  • Ardından Glutensiz unu karışımın içerisine elekten geçirerek ekleyin ve karıştırın.
  • Yavaş yavaş köpürmekte olan mayalı karışımı da unun üzerine ilave ettikten sonra ister elinizle isterseniz de çırpıcıyla hamuru karıştırmaya başlayın.
  • Mayanın iyice aktif hale gelmesi için hamuru iyice yoğurmaya özen gösterin.
  • Karışımdan elde ettiğiniz hamuru önce zeytinyağı ile yağladığınız dikdörtgen bir fırın kalıbına alıp üzerini hafif nemli bir bezle kaplayın.
  • Biraz daha mayalanması için güneş gören bir yerde ya da oda sıcaklığında 20 dakika daha bekleyin.
  • Pişirme fırınını yüksek ısıda önden ısıtın. 20 dakika dolduktan sonra kabaran hamurun üzerini bir bıçakla çizin.
  • Dilerseniz Glutensiz ekmek hamurunuzun üzerine yağlı tohumlar da serpiştirebilirsiniz.
  • Ekmek pişerken çok sert olmaması ve kıvamlı olması için bir cam ya da demir bir kabın içerisine su doldurup fırının tabanına yerleştirin.
  • Glutensiz ekmeğinizi önden ısıttığınız fırında 200 dereceye ayarlı olarak 45 dakika boyunca pişirin.
  • Bu süre sonunda ekmeğiniz güzelce kızarıp üzeri kabuk tutacaktır. Ekmeğin biraz terlemesini sağlamak için üzerine bir bez kapatıp dinlendirin.
  • Ekmek iyice soğuduktan sonra fırın kalıbından çıkartabilirsiniz.
  • Hazırladığınız glutensiz ekmeği bayatlamaması için buzdolabında ya da ağzı kapalı poşetin içerisinde saklayabilirsiniz.

Önemli Püf Noktalar:

  • Kuru mayayla karıştırdığınız su sıcak değil ılık olmalıdır.
  • Ekmek yapımında kullanılan her malzeme oda sıcaklığında olmalıdır.
  • Glutensiz ekmek yaparken glutensiz un ile ince mısır ununu da karıştırabilirsiniz.
  • Mayalandırma süresi çok önemlidir. İyice mayalamadan ekmeği pişirmek kıvam ve tadının kötü olmasına yol açar.

« Bu Tarifleri de İnceleyin »

Bu Tarifi Beğendiniz mi ? Arkadaşlarınızla Paylaşmaya Ne Dersiniz ?

PinIt

Sevdecan Soysal Diyor ki;

Benim mutfağım benim lezzetim…

  « Ziyaretçi ve Üye Yorumları »

  1. Aysel dedi ki:

    glutensiz ürünlere oyum her zaman 5 ellerinize sağlık 🙂

  2. Patito dedi ki:

    ellerinize sağlık glutensiz ürünler gerçekten de çölyak hastalarımız için acil önemiyet taşıyor.

  3. Zeynep dedi ki:

    Tarifinizi denedim hamur civik oldu 😕 yoğrulmuyor ölçülerinizde sorun var sanirim

    1. Patito dedi ki:

      Merhaba Zeynep hanım,

      Acaba küçük bir su bardağı kullanmış olabilir misiniz ? Normalde ölçüler tam ve denenerek yapılmıştır. Eğer hamur cıvık olmuşsa üzerine göz kararı yumuşak hamur elde edinceye kadar un ilavesi yapabilirsiniz.

      1. Zeynep dedi ki:

        Selam geri dönüşünüz teşekkür ederim yeniden deneyeceğim iyi günler

        1. Aysel dedi ki:

          biz de geri dönüşünüzü bekliyoruz zeynep hanım 🙂 selamlar!

  4. Zeynep dedi ki:

    Selam tarifi bugün denedim güzel görünüyor teşekkür ederim iyi ramazanlar

    1. Patito dedi ki:

      afiyet olsun efendim 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Top