Kapuska Tarifi

• Kurutulmuş biberlerimizi çok fazla yumuşatmadan haşlayıp sonrasında teflon tavada kavurup kenara alıyoruz.
• İlk olarak kuşbaşı etleri ya da kaburgaları düdüklü tencere içine koyarak yüksek ateşin üzerinde iyice sulanmalarını sağlıyoruz.
• Ateşte sulanan etleri sonrasında kısık ateşin üzerinde suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
• Etler suyunu çektiği zaman 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp etlerin içine dahil ediyoruz.
• Ardından biber salçası ve domates salçasını da ilave ederek güzelce kavuruyoruz.
• Son işlem olarak bol su ve tuz ekleyerek düdüklü tencereyi 1 saat kadar pişiriyoruz.
• Eğer kapuska yemeğini kaburgalardan ya da kemikli etlerden yapıyorsak pişip yumuşayan etleri kemiğinden ayırarak küpler halinde doğruyoruz.
• Elimizdeki lahanayı salata yapıyormuş gibi doğruyoruz. Yani çok ince veya çok kalın olmaması gerekiyor.
• Büyük bir tencere içerisine elimizde kalan 1 kuru soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuruyoruz. Daha sonra da lahanaları ekleyerek kısık ateşe alıp güzelce kavuruyoruz.
• Bir süre sonra lahanalar boyut olarak küçülüp sararmaya başlayacaktır. Bu süreden sonra içerisine domates salçası, biber salçası ve pul biberi ekliyoruz. (Daha önce düdüklüye salça eklediğimizi unutmayalım ve ayarlamayı ona göre yapalım. Yoksa yemek çok salçalı olacaktır.)
• Lahanaları salçalarla kavurmaya devam ediyoruz. Güzelce kavrulan lahanaların üzerine azar azar etin suyunu da ekliyoruz.
• Et suyunu her seferde 3 er kepçe olarak eklemeliyiz. Suyu çekildikten sonra tekrardan ekliyoruz.
• Bir müddet sonra kıvam alan lahanaların üzerine pirinci ekliyoruz.
• Pirinci kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemeğimiz çok fazla sulu olmamalı ve pirinç de pişmeli.
• Sonrasında önceden hazırladığımız acı biberler ve eti de ilave edip karıştıralım ve pişirelim.

Kapuska yemeği hazırlanış yönünden biraz zor ve detaylı gelebilir; ancak gerçekten de denemeye değer lezzetli bir yemektir. Ayrıca birkaç deneme sonrasında emin olun kapuska yemeğini bir öncekinden daha lezzetli olacaktır. Yine bu yemekle ilgili bir sorunuz olursa buradan bana sorabilirsiniz. Yepyeni nefis yemek tarifleri, tatlı tarifleri ve pasta tarifleri ile tekrardan karşınızda olmak üzere. Sağlıcakla kalın sevgili dostlar 😉